|
|
Pofaardappel Vol Prei, Boursin En Rivierkreeftjes.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 grote Charlotte-aardappels (vastkokend)
1 doosje Boursin met kruiden
16 verse rivierkreeftjes of 200 gr voorgekookte rivierkreeftjes
(scampi mag ook)
4 el whisky
3 el room
1 prei gesneden
Bieslook en lente-uitjes fijngemaakt
Witte wijn
VOOR DE SAUS
2 ½ dl kippenveloute
1 dl slagroom
Boter
3 el whisky
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf de aardappels in met grof zeezout en laat ze in de oven gaar worden. Kook de rivierkreeftjes, bij voorkeur in witte wijn. Haal de rivierkreeftjes uit de schelp en verdeel ze in fijne stukjes. Hol de aardappelen uit en vermeng dit met Boursin, room en whisky. Breng op smaak met peper en zout. Meng de rivierkreeftjes door de puree. Maak een julienne van prei en frituur deze. Vul de uitgeholde aardappels met de puree. Hak de bieslook en lente uitjes fijn en strooi ze met de prei over de aardappelen. Laat voor de saus alle ingrediënten 10 minuten sudderen. Giet de saus door een puntzeef en breng op smaal.
|
|
|